Commencez par porter une grande quantité d’eau salée à ébullition (comptez 1 litre d’eau et 10 g de sel par personne pour 100 g de pâtes).

Ajoutez les Tagliolini à l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».

Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et le poivron, puis laissez-les revenir quelques minutes pour libérer leurs arômes.

Ajoutez ensuite les crevettes et faites-les sauter brièvement. Versez un peu de vin blanc pour déglacer la poêle et ajoutez la sauce tomate.

Salez légèrement, ajoutez le persil frais, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.

Égouttez les taglioni et ajoutez-les à la sauce à l’encre de seiche dans la poêle.

Remuez délicatement pour bien enrober les pâtes et laissez-les finir de cuire quelques minutes dans la sauce pour bien absorber les saveurs.

Servez les taglioni en formant un joli nid dans chaque assiette avec une louche et une pince à spaghetti.

Disposez les crevettes réservées par-dessus, quelques feuilles de persil frais, et des morceaux de poivron rouge pour la couleur.