Hachez toutes les viandes, émincez l’oignon et l’ail, puis mélangez le tout dans un saladier.

Dans une poêle avec un filet d’huile, faites revenir la farce à feu vif en l’émiettant avec une spatule pendant 5 minutes.

Salez, poivrez à la fin de la cuisson, puis réservez.

Ajoutez à cette farce tiède le persil, le basilic haché, la muscade, le piment doux et les œufs entiers.

Mélangez bien à la main, puis incorporez la chapelure jusqu’à obtenir une farce consistante, en ajoutant également le parmesan.

Réservez 50 g de cette farce pour la sauce.

Beurrez généreusement un plat à four, farcissez les tubes de cannellonis crus, et disposez-les dans le plat.

Écrasez les tomates pour éliminer les morceaux trop gros.

Dans une casserole, versez un filet d’huile, ajoutez les tomates et la sauce tomate, puis faites chauffer à feu doux.

Pendant ce temps, faites revenir l’oignon, l’ail, le persil et le basilic dans une poêle avec un filet d’huile pendant environ 5 minutes.

Mixez cette préparation avec les 50 g de farce réservés, puis assaisonnez de sel et de poivre.

Incorporez ce mélange dans la casserole de sauce tomate, et remuez pendant 1 à 2 minutes.

Versez la sauce sur les cannellonis, en les écartant légèrement avec une spatule pour bien répartir la sauce.

Saupoudrez de parmesan, ajoutez un filet d’huile d’olive, puis l’emmental râpé et parsemez quelques noix de beurre.

Préchauffez le four à 200°C.

Enfournez le plat pour 20 à 25 minutes, en vérifiant la cuisson des cannellonis avec la pointe d’un couteau.

Servez avec une feuille de basilic pour apporter une touche de couleur et d’arôme !