Les ingrédients
- 300g de riz
- 100g de beurre
- 80cl de fumet de poisson Gudvor
- 2 oignons
- 10cl de vin blanc
- 16 noix de St-Jacques
- 16 crevettes
- Parmesan à volonté
- Sel - Poivre
Préparation
Préparation du Risotto aux crevettes et noix de St-Jacques
Étape 1 :
Dans un premier temps hachez les oignons, préparez le fumet de poissons, puis réservez.
Étape 2 :
Faites revenir les Saint-Jacques et les crevettes dans du beurre. Réservez.
Étape 3 :
Faites revenir les oignons à la poêle. Quand les oignons sont cuits, ajoutez le riz. Une fois le riz translucide, baissez le feu et ajoutez le vin. Lorsque le vin a été absorbé par le riz, ajoutez une louche de fumet. Après complète absorption, ajoutez à nouveau une louche. Continuez jusqu’à épuisement du fumet.
Étape 4 :
Ajoutez les crevettes et les noix de Saint-Jacques quelques minutes.
Étape 5 :
Dressez le risotto dans des assiettes creuses, placez les noix de Saint-Jacques et les gambas sur le dessus et ajoutez quelques herbes pour la décoration.
