Name: Burger végétarien au cheddar et sauce soja
Ingredients: Pain Burger graine boulanger cuit 90g; Green OAT Burger; Moutarde à l'ancienne; Sauce Sojapan; Cheddar fondu; Roquette

Burger végétarien au cheddar et sauce soja

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Burger végétarien au cheddar et sauce soja

Pour réussir un burger végétarien au cheddar et sauce soja en restauration, il faut privilégier une galette bien tenue, stable à la cuisson, et doser la sauce soja pour apporter l’umami sans excès de sel. Le cheddar doit fondre doucement, sans surcuire la galette. En version professionnelle, on vise un coût matière maîtrisé, un rendement optimal et une marge acceptable pour le plat sur carte.

Conseils pro & variantes

Alternative fromagère (fromage végétalien) pour rendre le burger végane.
Variante de sauce soja : sauce soja tamari, sauce miso, marinade umami mixée.
Garnitures : légumes de saison, pickles, micro-greens, coleslaw léger.
Astuces de cuisson pour éviter que la galette ne se désagrège (température, liants, cuisson douce).
Suggestion de packaging pour vente à emporter si applicable (papier, contenant froid isolant).

Les ingrédients

Préparation

Cuisson

Étape 1 :

Saisir sur plancha ou poêle chaude le Green OAT Burger (~ 180-200 °C) quelques minutes par face.

Étape 2 :

Ajouter le cheddar en fin de cuisson pour qu’il fonde doucement.

Étape 3 :

Toaster le pain : un passage au four ou une cuisson légère à la poêle pour plus de texture.

Assemblage

Étape 1 :

Étaler de moutarde à l’ancienne sur les faces du bun.

Étape 2 :

Montage : base de pain, garniture végétale, légumes, tranche de cheddar, Sauce Sojapan, chapeau.

Finition & service

Étape 1 :

Dresser avec accompagnement (frites, salade, légumes rôtis).

Étape 2 :

Prévoir une version “menu végétarien” avec fiche technique, nom spécifique sur carte.

Burger végétarien au cheddar et sauce soja

Conseils pro & variantes

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