Les ingrédients
- 4 escalopes très fines de veau
- 4 belles tranches de jambon cru de Parme
- Tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de basilic surgelé
- 2 échalotes
- 6 tomates semi séchées Robo
- Parmesan râpé
- Huile d'olive
- Poivre
Préparation
Préparation du Saltimbocca
Étape 1 :
Faites revenir sur un seul côté les escalopes et réserver.
Étape 2 :
Faites revenir les échalotes dans de l’huile d’olive, déposer les tomates concassées et le basilic. Laissez mijoter à feu doux.
Étape 3 :
Pendant ce temps déposez le jambon sur le côté cuit de chaque escalope et quelques feuilles de basilic. Roulez les escalopes et fermer avec un pic en bois.
Étape 4 :
Déposer dans la préparation et faites cuire tout doucement. Mettez ensuite au gril (sans la préparation) préalablement saupoudrées de parmesan râpé.
Étape 5 :
Dresser dans l’assiette avec la préparation et servir avec du risotto ou un écrasé de pommes de terre.
