Les ingrédients
- 250g de Petit Épeautre du Velay 10mn
- 200g de truite fumées
- 1 pamplemousse
- 2 oranges
- 1 petit oignon rouge
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 botte de ciboulette
- Le jus d’1 citron vert
- 5cl de vinaigre balsamique
- 10cl d’huile d’olive
Préparation
Préparation de la salade de Petit Épeautre du Velay à la truite et agrumes
Étape 1 :
Faites cuire 250g de Petit Épeautre du Velay cuisson 10mn dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
Étape 2 :
Pendant ce temps, taillez 200g de truite en petits cubes.
Étape 3 :
Pelez 1 pamplemousse et 2 oranges puis levez les segments et taillez-les en petits morceaux.
Étape 4 :
Ciselez finement 1 petit oignon rouge, épluchez 1/2 poivron rouge et taillez-le en petits cubes. Émincez 1/2 botte de ciboulette.
Étape 5 :
Mettez dans un plat le Petit Épeautre du Velay, la truite, les agrumes, l’oignon, le poivron et la ciboulette.
Étape 6 :
Pressez ensuite le jus d’1 citron vert, ajoutez 5cl de vinaigre balsamique et 10cl d’huile d’olive.
Étape 7 :
Mélangez bien et assaisonnez suivant votre goût. Servez frais.
