Les ingrédients
- 160g de Petit Épeautre du Velay Sabarot
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 10cl de vin blanc
- 500ml de bouillon
- 10cl de crème fraîche
- 180g de girolles en bocal
- Huile d’olive
Préparation
Préparation du Risotto de Petit Épeautre du Velay aux girolles
Étape 1 :
Émincez 1 oignon et 1 gousse d’ail.
Étape 2 :
Dans une poêle faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 – 3 minutes.
Étape 3 :
Ajoutez 160g de Petit Épeautre du Velay cuisson 10 minutes cru dans la poêle et faites dorer quelques instants.
Étape 4 :
Déglacez avec 10 cl de vin blanc et ajoutez 500 ml de bouillon louche par louche, en attendant que le Petit Épeautre du Velay ai absorbé tout le liquide avant d’en rajouter.
Étape 5 :
Salez, poivrez et ajoutez ensuite 10 cl de crème fraîche et 180g de girolles en bocal.
Étape 6 :
Faites cuire le temps que le fromage fonde et servez immédiatement.
