Risotto crémeux aux asperges
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Risotto crémeux aux asperges

Ce risotto accompagne parfaitement l’agneau ou le veau ainsi que le poisson blanc.

Astuce : Vous adorez l’asperge ? Rajouter de la crème d’asperges Demetra dans votre risotto. Sa couleur sera encore plus vert printanier!

Ingrédients pour 4 personnes

Les ingrédients
Préparation
Préparation du Risotto crémeux aux asperges
Étape 1 :

Découpez les asperges préalablement décongelées en tronçons de 4cm environ

Étape 2 :

Diluer le bouillon dans 500 ml d’eau bouillante puis faire à nouveau bouillir 1 litre d’eau

Étape 3 :

Réservez les pointes d’asperges et plonger les tronçons dans l’eau environ 2 mn

Étape 4 :

Dans un grande casserole, faites fondre un oignon émincé dans de l’huile d’olive. Ajoutez le riz et lorsqu’il devient un peu translucide au bout de 2 mn environ, ajoutez le vin blanc et mélangez jusqu’à absorption.

Étape 5 :

Ajoutez ensuite une louche de bouillon puis mélangez jusqu’à absorption. Réitérez avec le reste du bouillon pendant environ 15 mn.

Étape 6 :

Lorsque le bouillon est entièrement absorbé par le riz, ajoutez la ricotta, la crème fraîche épaisse et du poivre. Laissez cuire pendant environ 10 mn tout en remuant et ajoutez le safran et le parmesan, ainsi que les asperges.

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