Tiramisù salé « di Novembre »

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Recette

Merci à notre partenaire Galbani pour cette suggestion de recette

  • Commencez par vous munir de deux saladiers. Cassez-y vos œufs en prenant bien soin de séparer les blancs des jaunes. Versez les blancs dans l’un, les jaunes dans l’autre.
  • Coupez ensuite votre Pancetta en lamelles, hachez votre oignon et découpez votre citrouille en dés.
  •  Faites chauffer de l’huile dans une casserole et versez-y la Pancetta, l’oignon ainsi que la citrouille. Salez, poivrez, ajoutez un peu d’eau puis laissez cuire à feu doux, à couvert, pour une durée d’environ 15 minutes.
  • Une fois la cuisson terminée, versez le tout dans le bol d’un mixeur puis mixez jusqu’à obtenir une purée. Une fois cette opération réalisée, laissez refroidir.
  • Faites maintenant griller vos tranches de pain de campagne au grill ou au grille-pain.
  •  Reprenez votre saladier contenant les jaunes d’œufs, ajoutez-y la purée préparée lors de l’étape n°4 ainsi que la préparation mascarpone puis mélangez le tout. Salez et poivrez.
  • Montez maintenant vos blancs d’œufs en neige puis incorporez-les à votre préparation précédente à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule.
  • Munissez-vous d’un plat, couvrez-en le fond à l’aide des tranches de pain de campagne grillé, versez votre préparation par-dessus puis disposez le tout au réfrigérateur pour une durée comprise entre 12 et 24 heures.

Décorez à l’aide des lamelles de Pancetta et des cerneaux de noix.

Suggestion du chef