OLIVES NOIRES DENOYAUTEES 5/1

Olives obtenues à partir d’olives vertes ou tournantes, conservées directement en saumure puis soumises à un traitement de désamérisation, combiné à un traitement d’oxydation par l’air. La peau est d’un noir luisant ou robe de moine ou brun noir. La chair est brune et ferme. La couleur peut être stabilisée par l’utilisation de gluconate ferreux.