Une maîtrise intégrale de la filière blé → farine
La force de Molino Casillo repose sur un modèle rare dans le secteur :
le contrôle total de la chaîne de production, du choix des blés jusqu’au produit fini.
- Sélection rigoureuse de blés italiens et internationaux
- Stockage et nettoyage contrôlés
- Mouture de précision selon des profils technologiques constants
- Analyses régulières (W, P/L, stabilité, absorption)
Résultat : des farines fiables, régulières, et parfaitement adaptées aux contraintes de production professionnelle (pétrissage intensif, fermentation longue, hydratation élevée).
Des farines pensées pour les usages professionnels
Molino Casillo développe des gammes clairement segmentées selon les métiers et applications :
Boulangerie artisanale et industrielle
- Farines de tradition et farines techniques
- Excellente tenue en fermentation
- Régularité des volumes et de la mie
Pizza (classique, napolitaine, contemporaine)
- Farines haute performance
- Gestion précise de l’élasticité et de l’extensibilité
- Idéales pour fermentations longues et pâtes hydratées
Pâtisserie et viennoiserie
- Farines fines et stables
- Résultats constants en texture et développement
- Respect des recettes techniques
Chaque référence est conçue pour répondre à un usage précis, sans compromis sur la qualité.
Innovation, performance et constance
Molino Casillo investit continuellement dans :
- La recherche meunière
- Les technologies de mouture avancées
- Le développement de farines répondant aux nouvelles attentes du marché (digestibilité, performance, naturalité)
Cette capacité d’innovation permet aux professionnels de sécuriser leur production, d’optimiser leurs rendements et de garantir une qualité constante à leurs clients finaux.
Molino Casillo en France : une distribution professionnelle par les ETS DRAP
En France, les farines Molino Casillo sont distribuées par les ETS DRAP, acteur reconnu dans la distribution de matières premières pour les professionnels des métiers de bouche.
Les ETS DRAP apportent :
- Une sélection adaptée au marché français
- Un accompagnement professionnel
- Une logistique fiable
- Une expertise terrain au service des artisans et restaurateurs
Ce partenariat garantit aux professionnels français un accès direct à l’excellence meunière italienne, avec un interlocuteur local capable de comprendre les contraintes de production, de conseil et d’approvisionnement.