Une gamme complète pour chaque usage professionnel
La gamme Le 5 Stagioni couvre l’ensemble des besoins des artisans boulangers et pizzaiolos. Chaque farine est conçue pour offrir des performances précises selon la durée de levée, le taux d’hydratation et le type de cuisson.
Les farines 00 Classica et Type 0 sont idéales pour les pizzas traditionnelles ou les productions à levée courte. Leur élasticité équilibrée facilite le travail au pétrin et assure une pâte souple et régulière, même dans les services à fort débit.
Pour les professionnels qui recherchent une pâte plus aérée et une fermentation maîtrisée, la Oro et la Superiore offrent une force (W300 – 350) adaptée aux levées longues et aux hydratations élevées. Elles garantissent une pâte parfaitement développée et une corniche bien alvéolée.
La farine Napoletana, emblématique de la marque, est pensée pour la pizza napolitaine traditionnelle. Avec sa puissance et sa stabilité, elle supporte des maturations très longues et une cuisson à très haute température, tout en conservant une texture fondante au cœur et croustillante sur les bords.
Le 5 Stagioni propose aussi des spécialités techniques telles que les farines pour pizza in teglia (pizza à la plaque croustillante et légère), des mélanges intégraux ou rustiques pour des recettes riches en fibres, ainsi qu’une gamme sans gluten pour répondre aux besoins spécifiques de la restauration moderne.
Toutes les références sont élaborées à partir de blés sélectionnés, moulus avec une précision constante, garantissant stabilité, tolérance et régularité dans chaque lot — des qualités essentielles pour les professionnels exigeants.
Une production responsable et innovante
Le 5 Stagioni s’engage dans une démarche durable :
- 100 % d’énergie renouvelable pour la production.
- Emballages certifiés FSC et usines zéro CO₂.
- Contrôle qualité à chaque étape, de la récolte à la mouture.
Ces engagements permettent à vos clients professionnels de valoriser un approvisionnement responsable, sans compromis sur la qualité.
Grâce à une connaissance fine des gammes italiennes, ETS DRAP assure une diffusion optimale des produits Le 5 Stagioni auprès des professionnels cherchant fiabilité et performance.