Qui est Domenico Mascolo ?
Domenico Mascolo (Biscottificio Domenico Mascolo s.r.l.) est une entreprise familiale fondée en 1951 par Ciro Mascolo, qui ouvre alors un fournil dédié au pain à Gragnano, ville de Campanie mondialement connue pour ses pâtes et sa tradition boulangère. En plus de soixante-dix ans, l’atelier a évolué vers la pâtisserie tout en gardant le même cap : des ingrédients simples, un savoir-faire manuel et une attention constante à la qualité.
Aujourd’hui, trois générations travaillent côte à côte et perpétuent plus de trente recettes artisanales transmises au fil du temps. Ciro Mascolo dirige l’entreprise et le développement commercial, tandis que Domenico Mascolo pilote le département pâtisserie. Cette continuité familiale est la garantie d’un goût authentique, fidèle aux saveurs de la Campanie.
Quels produits Domenico Mascolo propose-t-il ?
La marque couvre l’ensemble des envies sucrées et salées de la tradition napolitaine. Côté douceurs, on retrouve le babà, les zeppole, les cannoli, les bignè (choux), les tozzetti aux amandes et une large sélection de biscuits. Côté salé, la gamme comprend le pain toasté (maïs, complet, avoine), les taralli, les tresses et les caponate. Des spécialités de saison, comme la pastiera napolitaine, complètent l’offre.
Tous ces produits partagent une même promesse : des ingrédients naturels, sans conservateurs, et un travail artisanal qui préserve le croquant, le moelleux et les arômes d’une pâtisserie faite main.
Pourquoi choisir Domenico Mascolo pour votre établissement ?
Pour un restaurant, une pizzeria, un traiteur ou un bar, la gamme Horeca de Domenico Mascolo répond à trois enjeux concrets du métier.
D’abord, le gain de temps. Les bases et pièces de pâtisserie arrivent prêtes à garnir, à dresser ou à servir. Vos équipes valorisent un dessert signé sans mobiliser un pâtissier plusieurs heures par service. Les cannoli, tartelettes, barquettes et coupelles se garnissent à la minute selon vos recettes.
Ensuite, la régularité. Chaque pièce respecte le même calibre et la même qualité d’un service à l’autre, ce qui facilite le dressage, le calcul des portions et la maîtrise des coûts. Les formats professionnels sont conçus pour les volumes de la restauration : environ 90 babà grands ou 150 babà moyens par colis, 100 à 250 cannoli siciliens, 190 mini-tartelettes, 200 barquettes ou encore 270 coupelles de croquant mignon.
Enfin, l’authenticité italienne. Servir un dessert Domenico Mascolo, c’est proposer à vos clients une pâtisserie napolitaine véritable, élaborée à Gragnano dans le respect de recettes centenaires. Un argument de carte fort à l’heure où la clientèle recherche des produits d’origine et une histoire.
Quels formats professionnels pour la restauration ?
La gamme Horeca est pensée pour la production en cuisine et la vente au comptoir. Elle comprend notamment les bases prêtes à travailler : lastres (feuilles) de pâte feuilletée, fonds de pâte sablée de 26 cm de diamètre, coques de cannoli en pâte feuilletée ou sicilienne à garnir, fonds de tartelettes et barquettes.
S’y ajoutent les petites pièces à dresser en vitrine ou en dessert à l’assiette : bignè, coupelles de croquant, cigarettes et babà en plusieurs tailles. Ces formats en grand conditionnement permettent de composer un buffet, une carte de desserts ou une offre de pâtisseries à emporter avec une grande souplesse.
Une qualité artisanale reconnue
Le savoir-faire de la famille Mascolo a été salué à plusieurs reprises lors de concours dédiés au pain et aux produits biscuités, avec plusieurs premières places et un prix d’entreprise attribué à Ciro Mascolo. Cette reconnaissance confirme la constance d’un travail fondé sur la sélection des matières premières et le respect des méthodes traditionnelles.
Pour un professionnel, cette exigence se traduit très concrètement en cuisine : des produits stables, un goût maîtrisé et une image de marque premium qui rejaillit sur votre établissement.
Comment commander Domenico Mascolo pour votre restaurant ?
Ets DRAP accompagne les professionnels de la restauration dans le choix des références Domenico Mascolo les mieux adaptées à leur carte, à leurs volumes et à leur organisation. Bases de pâtisserie, pièces à garnir ou spécialités napolitaines : votre interlocuteur vous aide à bâtir une offre de desserts distinctive, rentable et fidèle à la tradition italienne.
Pour découvrir la gamme complète et être conseillé sur les formats Horeca, contactez Ets DRAP. Un partenaire italien de confiance, depuis 1951, pour faire de vos desserts une véritable signature.