Une tradition centenaire au service du goût
Valcolatte c’est avant tout une passion séculaire : transformer chaque matin plus de 400 000 litres de lait 100 % italien, récolté dans les fermes de Lombardie et d’Émilie-Romagne, pour créer des fromages frais au goût unique. Cette maîtrise de la filière, de la traite à la table, garantit une traçabilité totale et une qualité sans compromis.
L’entreprise a su évoluer et s’adapter aux besoins des marchés modernes tout en conservant son héritage traditionnel. Depuis 2018, Valcolatte a renforcé sa présence dans la grande distribution et le secteur Ho.Re.Ca., affirmant ainsi son rôle de fournisseur stratégique pour les professionnels de la restauration et de l’alimentation.
Une gamme de produits authentiques et diversifiée
Distribuée par les Établissements DRAP, la marque Caseificio Valcolatte propose une sélection de fromages italiens frais et savoureux adaptés à tous les usages culinaires professionnels :
- Mozzarella Fior di Latte – Fromage à pâte filée à base de lait de vache, parfait pour pizzas, salades et préparations chaudes.
- Mozzarella di Bufala Campana DOP – Mozzarella de bufflonne AOP, gage d’authenticité et de richesse aromatique.
- Burrata – Fromage crémeux et fondant, incontournable pour des antipasti raffinés.
- Et une large palette de formats (bocconcini, perline, julienne, ricotta, etc.) pour répondre aux besoins spécifiques des chefs, traiteurs et restaurateurs.
Cette diversité permet aux professionnels de composer des plats typiquement italiens ou de revisiter des recettes créatives tout en offrant à leurs clients une expérience gustative d’exception.
ETS DRAP, votre partenaire de confiance
Grâce à son expertise logistique et à son engagement pour des produits frais et de qualité, ETS DRAP assure la distribution de la gamme Valcolatte auprès des professionnels de la restauration, des collectivités et des points de vente spécialisés. Les produits Valcolatte distribués par ETS DRAP sont sélectionnés pour leur authenticité, leur goût et leur performance en cuisine, répondant aux exigences des chefs les plus exigeants.