Boncolac : l’expert français de la pâtisserie et du traiteur surgelés pour les professionnels de la restauration
Dans un secteur de la restauration en pleine mutation, les chefs, traiteurs et restaurateurs recherchent des partenaires capables de conjuguer qualité constante, créativité et fiabilité. Forte d’une expertise de plus de 70 ans dans la fabrication de pâtisseries et de produits traiteurs surgelés, la marque Boncolac s’impose comme une référence incontournable. Distribuée par Ets DRAP, elle accompagne les professionnels exigeants en quête de gourmandise et de régularité.
Quelles gammes de produits Boncolac propose-t-elle ?
Le catalogue Boncolac s’articule autour de deux grands univers complémentaires, pensés pour couvrir tous les besoins de la restauration.
Côté pâtisserie, la marque propose des pâtisseries fines (tartes, gâteaux et entremets, individuelles, minis et références gluten free), des solutions desserts (desserts prédécoupés, tartes prédécoupées sans huile de palme) ainsi qu’une gamme de macarons. Une collaboration étroite depuis novembre 2024, avec Jean-Thomas Schneider, expert pâtissier reconnu de ses pairs, illustre cette recherche permanente d’excellence.
Côté traiteur, Boncolac développe une offre dédiée à l’apéritif et au cocktail : cocktails salés (pains surprises, bouchées chaudes et froides) et bases créatives (plaques de pain, pains surprises à garnir, produits de service). La marque a récemment enrichi son offre avec un plateau végétarien de 40 bouchées créatives et colorées, 100% végétariennes, répondant aux nouvelles attentes des convives.
Un savoir-faire industriel 100 % français
La force de Boncolac repose sur un outil industriel maîtrisé. Boncolac est composé de 4 sites de production, tous basés en France, respectivement dédiés à un savoir-faire et une expertise spécifiques, en relation avec les 3 secteurs d’activités de ses clients : Pâtisserie, Traiteur et Boulangerie. Chaque process est ainsi pensé pour répondre précisément aux besoins et contraintes des utilisateurs professionnels.
La qualité est au cœur de la démarche. Un service qualité ainsi qu’un service consommateurs, installés au cœur de chaque usine, garantissent proximité et transparence. Les sites sont certifiés au niveau supérieur IFS et BRC, et répondent aux normes HACCP. Boncolac est par ailleurs activement engagée dans la démarche de certification RSPO, qui a pour objectif de construire une filière huile de palme responsable.
Comment Boncolac innove pour les professionnels ?
L’innovation est inscrite dans l’ADN de la marque. Le Pôle Innovation est situé au cœur du process industriel, dans l’usine historique de Bonloc, au Pays Basque. Ce laboratoire centralisé permet aux chefs de la marque de s’inspirer des futures tendances pour développer des produits innovants, où le visuel, l’olfactif et le gustatif sont parfaitement maîtrisés.
Chacune des usines dispose de sa propre équipe R&D, dont les missions couvrent le sourcing de matières premières de qualité, le développement des produits dans le respect du cahier des charges des clients, la faisabilité industrielle et l’adaptation des recettes aux nouvelles normes et habitudes de consommation. Un Chef ambassadeur anime enfin démonstrations culinaires et co-développements aux côtés des chefs restaurateurs.
Une solution pour chaque moment de consommation
Boncolac couvre l’ensemble des occasions de consommation, du petit déjeuner et brunch jusqu’à l’apéritif, en passant par l’en-cas du matin, l’entrée, le cœur ou la fin de repas, et le goûter. La marque s’adresse à une grande diversité de circuits : restauration commerciale et collective, traiteurs et événements, snacking, vente à emporter et room service, freezer centers, boulangerie-pâtisserie, GMS surgelés et export.
L’essentiel à retenir
Boncolac est un fabricant français historique de pâtisseries fines et de produits traiteurs surgelés, au service des professionnels depuis 1955. Avec quatre sites de production en France, plus de 780 recettes, des certifications exigeantes et un pôle innovation actif, la marque offre aux restaurateurs une garantie de qualité, de créativité et de régularité. Disponible chez Ets DRAP, elle constitue un allié de choix pour enrichir une carte de desserts ou une offre apéritive sans contrainte de production.
Envie d’intégrer les solutions Boncolac à votre carte ? Contactez les équipes Ets DRAP pour découvrir la gamme et recevoir les conseils adaptés à votre établissement.