3B Latte : le caseificio lombard qui réinvente les fromages frais pour la restauration
Dans un secteur foodservice où la fraîcheur et la constance font toute la différence, le nom 3B Latte s’impose comme une référence montante. Ce fromager italien, installé au cœur de la plaine bergamasque, mise sur une idée simple mais exigeante : ne produire que des fromages, et les faire vraiment bien. Pour les restaurateurs, chefs et traiteurs, c’est la promesse d’une gamme fraîche, polyvalente et pensée pour la table professionnelle.
Quels fromages compose la gamme 3B Latte ?
La force de 3B Latte pour la restauration réside dans l’étendue de son offre, organisée en quatre univers complémentaires.
La ligne Vache rassemble les grands classiques du frais italien : stracchino, crescenza, robiola, robiolina, ricotta fraîche, primosale, ainsi qu’un camembert à croûte fleurie au cœur fondant. On y trouve aussi des versions sans lactose (robiolina, stracchino), un atout pour élargir sa clientèle.
La ligne Chèvre est particulièrement riche : caprino, primosale, stracchino, ricotta, robiola et même un camembert de chèvre. Ces références permettent aux chefs de proposer des profils aromatiques plus marqués, du plateau au plat cuisiné.
La ligne Bufflonne apporte une signature crémeuse et intense, avec notamment un camembert de bufflonne, une version au tartufo (truffe) et une déclinaison issue de lait de bufflonne d’agriculture biologique.
Enfin, la ligne Antichi Sapori (« saveurs d’antan ») revisite les recettes d’autrefois — squaquarone, crescenza, primofiore, fiocco di latte — dans des formats souvent adaptés à un usage professionnel (500 g, 1 kg, 1,5 kg et jusqu’à 2 kg).
Pourquoi 3B Latte convient-il aux professionnels de la restauration ?
Plusieurs arguments rendent cette gamme pertinente en cuisine professionnelle. D’abord, la polyvalence : fromages à tartiner, à cuisiner, à fondre ou à servir tels quels, les références 3B Latte s’intègrent aussi bien dans les entrées et les plats chauds que sur les plateaux et en snacking premium.
Ensuite, la diversité des laits — vache, chèvre, bufflonne — permet de bâtir une carte différenciante et de répondre à toutes les attentes, y compris celles des clients intolérants au lactose grâce aux versions dédiées. Les grands formats de la ligne Antichi Sapori facilitent par ailleurs la gestion des volumes et des coûts en collectivité comme en restauration traditionnelle.
L’engagement de la marque constitue un dernier argument de vente auprès d’une clientèle sensible à la provenance. 3B Latte revendique une production avec moins de CO₂, moins de gaspillage et davantage d’énergie issue de sources renouvelables, tout en restant fidèle aux racines du territoire. Sa mission affichée : apporter à table des produits sains et d’excellente qualité.