Le lundi 16 et le mardi 17 novembre, ETS DRAP accueille les professionnels de la pizza pour deux journées de masterclass à Lattes-Maurin. Carmine Della Pia, spécialiste pizza de Molino Casillo, prépare la pâte devant vous avec les farines Casillo. À ses côtés, Sofien, de l’atelier Gurmino, cuisine en direct des produits de notre catalogue promotionnel.

La pâte à pizza avec Carmine Della Pia

Carmine Della Pia fait partie des spécialistes pizza qui accompagnent Molino Casillo, notamment au salon Parizza à Paris. Vous l’avez peut-être déjà croisé chez nous en décembre 2025, lors de la masterclass d’initiation et de perfectionnement à la pâte à pizza. Il revient travailler la pâte avec les farines Casillo, et vous pourrez lui poser vos questions sur votre propre production.

Molino Casillo est une meunerie familiale installée depuis 1958 à Corato, près de Bari, dans les Pouilles. Elle fabrique des farines pour la pizza, les pâtes, le pain et la pâtisserie, avec une gamme pensée pour les professionnels.

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Des recettes en direct avec Sofien, de Gurmino

Nouveauté de cette édition : Sofien, de la société Gurmino, intervient côté cuisine. Gurmino est un atelier de produits de four artisanaux (focaccias, pâtes à pizza) installé dans la métropole de Montpellier, qui travaille pour les restaurateurs.

Sofien présente une sélection de produits de notre catalogue promotionnel et les cuisine devant vous, pour montrer comment les utiliser dans un établissement professionnel. Il vous proposera aussi des recettes de pizzas.

Informations pratiques : créneaux disponibles

• Dates : lundi 16 et mardi 17 novembre 2026
• Créneaux, les mêmes les deux jours :
  • 8h30 à 10h30
  • 11h à 13h
  • 13h30 à 15h30
  • 16h à 18h
• Lieu : ETS DRAP, 52 rue Rondelet, 34970 Lattes-Maurin
• Participation : gratuite
• Places : limitées à 10 entreprises par créneau et 2 personnes par entreprise maximum.