Rejoignez une demi-journée 100% pratique pour maîtriser l’art des pâtes à la semoule de blé dur Casillo, sublimer vos assiettes avec les sauces et garnitures Demetra, et apporter la touche finale avec la burrata artisanale Amore & Latte.
Aux commandes, Diego Accettulli, cuisinier franco-italien passionné, vous guide pas à pas : choix de semoule, pétrissage, laminage, formats emblématiques, cuisson juste — puis associations malines (sauces, condiments, textures) et dressages express qui font vendre. Dégustations, astuces de pro, et fiches techniques à l’appui.

Diego Accettulli : chef & formateur, spécialiste des pâtes fraîches

Formé entre l’Italie et la France, Diego accompagne restaurants et ateliers sur la pasta : choix des matières (semoule, hydratation), organisation en production, regularité en service et créativité en accompagnements. Pédagogue et concret, Diego vous donnera toutes les astuces pour réussir vos pâtes.

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Ce que vous allez apprendre

• Pâtes à la semoule Casillo : hydratation, pétrissage, repos, laminage, découpe, formats (tagliatelle, orecchiette, fusilli, etc.), cuisson & maintien.
• Accompagnements Demetra : bases de sauces, garnitures & condiments prêts à l’emploi, équilibrages (acidité, gras, umami), finitions minute.
• Signature finale : burrata Amore & Latte (découpe, température, service), accords et dressages “wow”.
• Organisation & coût : mise en place, cadence, portionnage, marge.

À qui s’adresse la master class ?

Chefs, restaurateurs, traiteurs, boulangers/snacking premium, acheteurs F&B — toute structure souhaitant monter en gamme et standardiser une offre de pâtes rentable et séduisante.

Les places sont limitées, réservez pour garantir votre participation

Réservez dès maintenant votre créneau parmi les sessions proposées :

• Mardi 18 novembre 9h-12h
• Mardi 18 novembre 13h-16h
• Mercredi 19 novembre 9h-12h
• Mercredi 19 novembre 13h-16h