PUNTILLA DE COCHON IBERIQUE

Située à l’extrémité du Lomo, la pluma Ibérique a une forme triangulaire. Elle est caractérisée par sa tendreté et son fondant, un équilibre parfait entre la viande et sa graisse. La pluma ( ou puntilla) ibérique est considérée comme étant l’une des meilleures pièces de viande du cochon Ibérique.