un risotto pour se réchauffer

Ingrédients pour 4 personnes:

• 250 grammes de riz Arborio
• 60 grammes de parmesan frais râpé
• 16 crevettes décortiquées crues 30/40
• huile olive, sel, poivre
•  10 cl crème fraîche
• persil
• 10 cl de vin blanc
• Oignons émincés
• 1 litre de bouillon de légumes

Faites revenir les oignons émincés dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
Versez le riz et mélangez, puis mouillez avec le vin blanc. Versez ensuite louche par louche le bouillon de légumes, en mélangeant, puis laissez mijoter jusqu’à évaporation.

Une fois le riz cuit, rajoutez la crème fraîche ainsi que le parmesan. Salez, poivrez, mélangez.

Faites bouillir une casserole d’eau et plongez y les crevettes. Faites les cuire le temps nécessaire puis ajoutez les au risotto. Servez bien chaud!

Le petit plus du chef: après ce délicieux risotto, dégustez en dessert un cannolo avec un limoncello !