Salade de Petit Épeautre du Velay à la truite et agrumes

Voici la liste des ingrédients pour réaliser la recette proposée.

Ingrédients :

• 250 g de Petit Épeautre du Velay 10 minutes Sabarot
• 200g de TRUITE ARC EN CIEL ELEVAGE DES PYRÉNÉES FUMÉES
• 1 pamplemousse
• 2 oranges
• 1 petit oignon rouge
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 botte de ciboulette
• Le jus d’1 citron vert
• 5cl de vinaigre balsamique
• 10cl d’huile d’olive

• Faites cuire 250 g de Petit Épeautre du Velay cuisson 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
• Pendant ce temps, taillez 200g de truite en petits cubes.
• Pelez 1 pamplemousse et 2 oranges puis levez les segments et taillez-les en petits morceaux.
• Ciselez finement 1 petit oignon rouge, épluchez 1/2 poivron rouge et taillez-le en petits cubes. Émincez 1/2 botte de ciboulette.
• Mettez dans un plat le Petit Épeautre du Velay, la truite, les agrumes, l’oignon, le poivron et la ciboulette.
• Pressez ensuite le jus d’1 citron vert, ajoutez 5cl de vinaigre balsamique et 10cl d’huile d’olive.
• Mélangez bien et assaisonnez suivant votre goût. Servez frais.