Salade de petit épeautre du Velay à la truite et agrumes
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Salade de petit épeautre du Velay à la truite et agrumes

Ingrédients pour 4 personnes

Temps de préparation : 15mn

Les ingrédients
  • 250g de Petit Épeautre du Velay 10mn
  • 200g de truite fumées
  • 1 pamplemousse
  • 2 oranges
  • 1 petit oignon rouge
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 botte de ciboulette
  • Le jus d’1 citron vert
  • 5cl de vinaigre balsamique
  • 10cl d’huile d’olive
Préparation
Préparation de la salade de Petit Épeautre du Velay à la truite et agrumes
Étape 1 :

Faites cuire 250g de Petit Épeautre du Velay cuisson 10mn dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.

Étape 2 :

Pendant ce temps, taillez 200g de truite en petits cubes.

Étape 3 :

Pelez 1 pamplemousse et 2 oranges puis levez les segments et taillez-les en petits morceaux.

Étape 4 :

Ciselez finement 1 petit oignon rouge, épluchez 1/2 poivron rouge et taillez-le en petits cubes. Émincez 1/2 botte de ciboulette.

Étape 5 :

Mettez dans un plat le Petit Épeautre du Velay, la truite, les agrumes, l’oignon, le poivron et la ciboulette.

Étape 6 :

Pressez ensuite le jus d’1 citron vert, ajoutez 5cl de vinaigre balsamique et 10cl d’huile d’olive.

Étape 7 :

Mélangez bien et assaisonnez suivant votre goût. Servez frais.

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