Risotto aux crevettes et noix de St-Jacques

Ingrédients pour 4 personnes:

• 300 g de riz
• 100 g de beurre
• 80 cl de fumet de poisson Gudvor
• 2 oignons
• 10 cl de vin blanc
• 16 noix de St-Jacques
• 16 crevettes
• Parmesan à volonté
• Sel
• Poivre

Dans un premier temps hachez les oignons, préparez le fumet de poissons, puis réservez. Faites revenir les Saint-Jacques et les crevettes dans du beurre. Réservez.

Faites revenir les oignons à la poêle. Quand les oignons sont cuits, ajoutez le riz. Une fois le riz translucide, baissez le feu et ajoutez le vin.  Lorsque le vin a été absorbé par le riz, ajoutez une louche de fumet. Après complète absorption, ajoutez à nouveau une louche. Continuez jusqu’à épuisement du fumet. Pour terminer ajoutez les crevettes et les noix de Saint-Jacques quelques minutes.

Dressez le risotto dans des assiettes creuses, placez les noix de Saint-Jacques et les gambas sur le dessus et ajoutez quelques herbes pour la décoration.

Dégustez, c’est prêt !