Risotto aux crevettes et noix de St-Jacques
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Risotto aux crevettes et noix de St-Jacques

Ingrédients pour 4 personnes

Temps de préparation : 30mn

Les ingrédients
  • 300g de riz
  • 100g de beurre
  • 80cl de fumet de poisson Gudvor
  • 2 oignons
  • 10cl de vin blanc
  • 16 noix de St-Jacques
  • 16 crevettes
  • Parmesan à volonté
  • Sel - Poivre
Préparation
Préparation du Risotto aux crevettes et noix de St-Jacques
Étape 1 :

Dans un premier temps hachez les oignons, préparez le fumet de poissons, puis réservez.

Étape 2 :

Faites revenir les Saint-Jacques et les crevettes dans du beurre. Réservez.

Étape 3 :

Faites revenir les oignons à la poêle. Quand les oignons sont cuits, ajoutez le riz. Une fois le riz translucide, baissez le feu et ajoutez le vin.  Lorsque le vin a été absorbé par le riz, ajoutez une louche de fumet. Après complète absorption, ajoutez à nouveau une louche. Continuez jusqu’à épuisement du fumet.

Étape 4 :

Ajoutez les crevettes et les noix de Saint-Jacques quelques minutes.

Étape 5 :

Dressez le risotto dans des assiettes creuses, placez les noix de Saint-Jacques et les gambas sur le dessus et ajoutez quelques herbes pour la décoration.

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