Lavez et nettoyez les légumes.

Hacher finement l’oignon et le faire dorer avec un peu d’huile, ajouter les légumes en augmentant un peu le feu du poêle.

Saler les légumes, baisser le feu et cuire 10/15 minutes sans couvercle.

Éteignez, laissez refroidir et réservez.

Couper la mozzarella en gros cubes.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol, commencer à travailler avec une fourchette pour mélanger les liquides puis travailler avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Diviser la pâte en 4 parties et étaler chacune en un disque pas trop épais.

Graissez légèrement une poêle avec un filet d’huile, chauffez-la puis chemisez-la du premier disque.

Farcir avec les légumes préalablement sautés et la moitié des dés de mozzarella, puis recouvrir avec l’autre feuilleté. Souder les bords à l’aide d’une fourchette, découper l’excédent et cuire à feu doux sans couvercle.

Lorsqu’elle est colorée sur la première face, retournez la focaccia, en vous aidant d’un couvercle, et faites cuire sur l’autre face. Cela prendra environ 4/5 minutes par côté.

Mangez tout de suite.