Escalopes de veau à la Milanaise
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Escalopes de veau à la Milanaise

Voici une recette simple et délicieuse des traditionnelles escalopes milanaises pour 4 personnes

Temps de préparation : 15mn

Les ingrédients
  • 4 escalopes de veau extra fines
  • 200g de linguine
  • 100g de chapelure
  • 200g de tomates cerises
  • 100g de parmesan râpé
  • 50g de farine
  • 3 œufs
  • 50g de beurre
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Ail haché
  • Basilic
  • sel, poivre
Préparation
Étape 1 :

Mettre la farine dans une assiette, les œufs battus dans une autre assiette, et le mélange parmesan/chapelure dans une troisième assiette.

Étape 2 :

Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Laver les tomates cerises, les couper en deux et les ajouter dans la poêle. Ajouter l’ail en dés et le basilic, saler, poivrer et faire cuire à feu moyen pendant 12 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 3 :

Faire chauffer le beurre avec le restant d’huile d’olive dans une grande poêle.

Étape 4 :

Passer les escalopes de veau dans la farine, puis dans l’œuf battu et dans le mélange parmesan/chapelure.

Étape 5 :

Repasser une deuxième fois les escalopes dans l’œuf et dans le mélange parmesan/chapelure.

Étape 6 :

Dans la poêle bien chaude faire saisir les escalopes des 2 côtés.

Étape 7 :

Faire cuire les linguine selon les indications et les égoutter.

Étape 8 :

Servir avec les tomates et ajouter un filet de jus de citron.

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