ANCHOIS DE CANTABRIE MARINES AU VINAIGRE BOQUERONES CM

L’anchois de Santoña est considéré comme le meilleur au monde. Adepte des eaux fraîches, légèrement dessalées, il est à l’aise des les eaux riches en plancton de Cantábria. Ainsi, Santoña est devenue la capitale mondiale de l’anchois depuis plus d’un siècle. « Boquerones » signifie cuit au vinaigre